פסטה קלאסית ברוטב עגבניות ופרמזן

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות וגבינת פרמזןרכיביםלרוטב2 כפות שמן זית2 שיני שום כתושות1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות1/2 כפית סוכר1/4 כפית פלפל שחורמלח לפי הטעם1 כוס מיםלפסטה250 גרם פסטה (ספגטי או פסטה אחרת שאוהבים)מים לבישול הפסטהמלח לבישול הפסטהלהגשהגבינת פרמזן מגוררת טרייהעלי בזיליקום טריים (אופציונלי)הוראות הכנההכנת הרוטב1 מחממים שמן זית בסיר על להבה בינונית2 מוסיפים שום כתוש ומטגנים כחצי דקה עד שהשום מפיץ ריח אך לא משחים3 מוסיפים עגבניות מרוסקות, סוכר, פלפל שחור ומלח ומערבבים4 מוסיפים מים ומביאים לרתיחה5 מנמיכים את הלהבה ומבשלים את הרוטב כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם6 טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורךהכנת הפסטה1 מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומוסיפים מלח2 מוסיפים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהפסטה אל דנטה (רכה מבחוץ וקצת קשה בפנים)3 מסננים את הפסטה מהמים, אבל שומרים קצת ממי הבישול בצדהרכבת המנה1 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות החם ומערבבים היטב2 אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה ששמרנו בצד3 מחלקים את הפסטה לצלחות הגשה4 מפזרים מעל כל מנה גבינת פרמזן מגוררת בנדיבות5 מקשטים בעלי בזיליקום טריים (אם רוצים) ומגישים מידבתיאבון