פסטה שמנת פטריות ופרמזן

בבקשה מתכון לפסטה ברוטב שמנת פטריות ופרמזןהמצרכים 250 גרם פסטה (פאסטה פנה או פסטה שאוהבים) 2 כפות שמן זית 250 גרם פטריות טריות (פורטבלו או שמפיניון), פרוסות 1 בצל קטן, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות 1 כוס שמנת מתוקה 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת, בתוספת קצת לקישוט מלח ופלפל שחור לפי הטעם מעט פטרוזיליה קצוצה, לקישוט (לא חובה)הוראות הכנה1.
מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה (רכה במידה).
מסננים את הפסטה ושומרים כחצי כוס ממי הבישול בצד.
2.
מכינים את הפטריות:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף, כ-3-4 דקות.
מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה, עד שהוא מפיץ ריח.
3.
מטגנים את הפטריות:
מוסיפים את הפטריות הפרוסות למחבת ומטגנים עד שהן משחימות ומשחררות את הנוזלים שלהן, כ-5-7 דקות.
4.
מוסיפים את השמנת והפרמזן:
יוצקים את השמנת המתוקה למחבת ומביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את האש, מוסיפים את הפרמזן המגוררת, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-2-3 דקות.
אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל אותו.
5.
מערבבים את הפסטה:
מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצופה ברוטב.
6.
הגשה:
מגישים מיד את הפסטה בצלחות הגשה.
מקשטים עם מעט פרמזן מגוררת ופטרוזיליה קצוצה (אם משתמשים).
7.
בתאבון!