פסטת פוטנסקה רוטב איטלקי קלאסי

מתכון לפסטת פוטנסקהמרכיבים:
500 גרם פסטה (לדוגמה, ספגטי, פוזילי או פנה) 1 כוס עגבניות מרוסקות 1 בצל סגול קטן, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 1 גבעול סלרי, קצוץ 1 כפית מחית אנשובי 2 כפות צלפים 2 כפות זיתים שחורים קצוצים 1 כפית אורגנו יבש 1/2 כפית פתיתי צ'ילי 1/4 כוס מים או ציר דגים 3 כפות שמן זית 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה מלח ופלפל לפי הטעםאופן ההכנה:
1.
בסיר גדול מביאים מים מומלחים לרתיחה.
מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה.
2.
בינתיים, במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
3.
מוסיפים את הבצל, השום והסלרי ומבשלים עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
4.
מוסיפים את מחית האנשובי ומבשלים במשך דקה נוספת.
5.
מוסיפים את עגבניות מרוסקות, צלפים, זיתים, אורגנו ופתיתי צ'ילי.
מתבלים במלח ופלפל.
6.
מביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
7.
מוסיפים את המים או הציר ומבשלים במשך כמה דקות נוספות.
8.
מסננים את הפסטה ומעבירים אותה למחבת עם הרוטב.
מערבבים היטב ומבשלים במשך 2-3 דקות, או עד שהפסטה מחוממת בתחתית ורוטב.
9.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה.
מגישים מיד.