פשטידת רועים קלאסית ומנחמת

פשטידת רועיםמצרכים:
למילוי הבשר:
1 ק"ג בשר בקר טחון 2 בצלים קצוצים 2 גזרים קצוצים 2 מקלות סלרי קצוצים 2 שיני שום כתושות 1/2 כוס יין אדום 1 כוס ציר בקר 1 כף רסק עגבניות 1 כף קטשופ 1 כפית אורגנו 1 כפית טימין 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחורלראש הפירה:
1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 1/2 כוס חלב 1/4 כוס חמאה מלח ופלפל לפי הטעםאופן ההכנה:
למילוי הבשר:
1.
במחבת גדולה או בסיר, חממו מעט שמן על אש בינונית.
2.
הוסיפו את הבשר הטחון והשחימו אותו מכל הצדדים.
3.
הוסיפו את הבצל, הגזר, הסלרי והשום וטגנו עד לריכוך, בערך 5 דקות.
4.
הוסיפו את היין האדום והרתיחו לצמצום האלכוהול.
5.
הוסיפו את ציר הבקר, רסק העגבניות, הקטשופ, האורגנו, הטימין, המלח והפלפל.
6.
הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך שעה, או עד שהבשר רך והרוטב מסמיך.
לראש הפירה:
1.
בסיר גדול, הרתיחו מים מלוחים.
2.
הוסיפו את תפוחי האדמה ובשלו עד לריכוך, בערך 15-20 דקות.
3.
סננו את תפוחי האדמה והחזירו אותם לסיר.
4.
הוסיפו את החלב, החמאה, המלח והפלפל, וטחנו עד לקבלת פירה חלק.
להרכבת הפשטידה:
1.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
2.
העבירו את מילוי הבשר לתבנית אפייה בגודל 23X33 ס"מ.
3.
כסו את מילוי הבשר בשכבת פירה.
4.
אפו במשך 25-30 דקות, או עד שראש הפירה זהוב וחם.
הגשה:
הגישו את פשטידת הרועים חמה, אפשר עם ירקות מבושלים או סלט ירוק בצד.