קארי עוף אדום וחלב קוקוס מהיר

עוף בקארי אדום עם חלב קוקוסרכיבים:
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות 1 בצל, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 כף משחת קארי אדום 400 מ"ל חלב קוקוס 1 כף רוטב דגים (אפשר גם סויה) 1 כף מיץ ליים 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות חופן כוסברה, קצוצה שמן לטיגון אורז לבן מבושל (להגשה)הוראות הכנה:
1.
מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד לשקיפות.
2.
מוסיפים את השום ומשחת הקארי ומטגנים כדקה.
3.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען.
4.
יוצקים את חלב הקוקוס, רוטב הדגים ומיץ הליים.
מערבבים ומביאים לרתיחה.
5.
מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-15 דקות, או עד שהעוף מבושל.
6.
מוסיפים את הפלפל האדום ומבשלים עוד 5 דקות.
7.
מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים עם אורז לבן.