קישקשת עסיסית ברוטב שמנת פטריות

קישקשת ברוטב שמנת פטריותמצרכים:
לקישקשת:
1 בצל בינוני, קצוץ דק 3 שיני שום, קצוצות 1 קילו קישקשת, חתוכה לקוביות 1/2 כוס קמח מלח ופלפל לפי הטעם שמן זית לטיגוןלרוטב שמנת פטריות:
1/2 כוס בצל לבן, קצוץ דק 2 שיני שום, קצוצות 300 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות 1/4 כוס יין לבן יבש 1 כוס ציר עוף 1/2 כוס שמנת מתוקה 1 כף קורנפלור מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
קישקשת:
1.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהם מתרככים ומזהיבים מעט, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את הקישקשת ומטגנים עד שכל הצדדים משחימים, כ-10 דקות.
4.
מפזרים את הקמח על הקישקשת ומערבבים היטב.
5.
מתבלים במלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב במשך דקה נוספת.
רוטב שמנת פטריות:
1.
באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הלבן והשום ומטגנים עד שהם מתרככים, כ-3 דקות.
2.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך ערבוב עד שהן מזהיבות מעט, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מצטמצם למחצית, כ-1 דקה.
4.
מוסיפים את ציר העוף ומבשלים עד שהוא מצטמצם בחצי, כ-5 דקות.
5.
מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
6.
מערבבים את קורנפלור עם 2 כפות מים עד שהוא נמס.
7.
מוסיפים את תערובת הקורנפלור לרוטב תוך ערבוב מתמיד.
8.
מבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-1 דקה.
9.
מתבלים במלח ופלפל.
הרכבת המנה:
1.
מניחים את הקישקשת המטוגנת בתבנית אפייה.
2.
יוצקים מעל את רוטב השמנת פטריות.
3.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות, או עד שהקישקשת מבושלת ורכה.
4.
מגישים מיד עם פירה, סלט או אורז.