קציצות בקר עסיסיות ברוטב עגבניות עשיר

בטח, הנה מתכון מפורט למנת קציצות בקר עסיסיות ברוטב עגבניות עשירקציצות בקר ברוטב עגבניותרכיבים לקציצות 500 גרם בשר בקר טחון (רצוי 15%-20% שומן) 1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות 1/4 כוס פירורי לחם 1 ביצה 1 כף פטרוזיליה קצוצה 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור טחון 1/4 כפית כמון 2 כפות שמן זית לטיגוןרכיבים לרוטב 2 כפות שמן זית 1 בצל בינוני, קצוץ 2 שיני שום, כתושות 1 קופסת (800 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כוס מים 1 כפית סוכר 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור טחון 1/4 כפית אורגנו יבש (אופציונלי) עלי בזיליקום טריים (לקישוט, אופציונלי)הוראות הכנה1 הכנת הקציצות בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, פירורי הלחם, הביצה, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל השחור והכמון.
לשים את התערובת בידיים נקיות עד לקבלת תערובת אחידה2 עיצוב הקציצות בעזרת ידיים רטובות, יוצרים מהתערובת קציצות בגודל הרצוי (כ-4-5 ס"מ קוטר).
מומלץ לעצב את הקציצות בצורה מעוגלת כדי שיתבשלו באופן אחיד3 טיגון הקציצות מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
מניחים את הקציצות במחבת בשכבה אחת (לא צפוף מדי) וצורבים אותן מכל הצדדים עד להשחמה קלה (כ-2-3 דקות מכל צד).
מוציאים את הקציצות מהמחבת ושומרים בצד4 הכנת הרוטב באותה מחבת, מוסיפים את שמן הזית ומחממים על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך (כ-5 דקות).
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה, עד שעולה ריח5 בישול הרוטב מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, המלח, הפלפל השחור והאורגנו (אם משתמשים).
מערבבים היטב ומביאים לרתיחה6 בישול הקציצות ברוטב מחזירים את הקציצות למחבת עם הרוטב.
מנמיכים את האש, מכסים את המחבת ומבשלים במשך 20-25 דקות, או עד שהקציצות מבושלות לחלוטין והרוטב הסמיך מעט.
אם הרוטב מתייבש מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים7 הגשה מגישים את הקציצות ברוטב חם, ומקשטים בעלי בזיליקום טריים (אם רוצים).
מומלץ להגיש עם פסטה, אורז או פירה.