קרבונרה קלאסית תענוג שמימי לפסטה

פסטה קרבונרה קלאסיתרכיבים:
500 גרם פסטה (למשל ספגטי או פנה) 200 גרם פנצ'טה או בייקון, חתוכים לקוביות 3 ביצים גדולות 100 גרם פרמזן מגורר 50 גרם פקורינו רומנו מגורר (אופציונלי) מלח ופלפל שחור, לפי הטעםהוראות:
1.
מרתיחים את הפסטה:
מבשלים את הפסטה בסיר מים מומלחים לפי הוראות האריזה.
מסננים את הפסטה ושומרים בצד.
2.
מטגנים את הפנצ'טה:
במחבת גדולה או במחבת, מטגנים את הפנצ'טה על אש בינונית עד שהיא מזהיבה ופריכה.
3.
מכינים את תערובת הביצים:
בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצים, הפרמזן, הפקורינו (אם משתמשים) ומעט מלח ופלפל.
4.
מאחדים את הרכיבים:
כשהפסטה והפנצ'טה מוכנים, מחזירים את הפסטה לסיר.
מוסיפים את הפנצ'טה ומערבבים היטב.
5.
מוסיפים את תערובת הביצים:
בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים את תערובת הביצים לפסטה החמה.
המשיכו לערבב עד שהביצים מתבשל ויוצרות רוטב קרמי.
6.
מתבלים:
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7.
מגישים:
מפזרים פרמזן מגורר נוסף מעל (אופציונלי) ומגישים מייד.
טיפים:
אם תערובת הביצים סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה.
אפשר להשתמש בכל סוג פנצ'טה או בייקון שיש בנמצא.
אם אין לכם פקורינו רומנו, אפשר להשמיט אותו או להחליף בגבינה מלוחה אחרת כגון אסיאגו.
ניתן להוסיף תוספות נוספות כגון אפונה, ברוקולי או אספרגוס.