רביולי תפוחי אדמה וגבינת עזים ברוטב עגבניות בסילוק

מתכון ל רביולי ממולא בתפוחי אדמה וגבינת עזים עם רוטב עגבניות בסילוקלבצק הרביולי 2 כוסות (250 גרם) קמח רב תכליתי, ועוד יותר לקימוח 2 ביצים גדולות 1/2 כפית מלחלמילוי 1 פירה תפוחי אדמה בינוניים 1/2 כוס (120 גרם) גבינת עזים רכה, מפוררת 1/4 כוס (60 גרם) גבינת פרמזן מגורדת 1/4 כוס (5 גרם) עירית קצוצה מלח ופלפל שחור לפי הטעםלרוטב עגבניות בסילוק 2 כפות שמן זית 1 בצל לבן קצוץ 2 שיני שום קצוצות 2 (28 אונקיות) פחיות עגבניות מרוסקות 1/2 כוס (120 מ"ל) יין לבן יבש 1/4 כוס (60 גרם) עגבניות מיובשות קצוצות בשמן 1/4 כוס (5 גרם) עלי בזיליקום קצוצים מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראותלהכנת בצק הרביולי1.
בקערה גדולה, מערבבים קמח ומלח.
יוצרים גומחה במרכז ומוסיפים ביצים.
2.
באמצעות מזלג, טורפים את הביצים בהדרגה לתוך הקמח עד שנוצר בצק גס.
3.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים במשך 5-7 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
4.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של לפחות 30 דקות.
להכנת המילוי1.
בקערה, מערבבים פירה תפוחי אדמה, גבינת עזים, פרמזן, עירית, מלח ופלפל לפי הטעם.
להכנת רוטב עגבניות בסילוק1.
בסיר בינוני, מחממים שמן זית על אש בינונית.
מוסיפים בצל ושום ומבשלים עד להזהבה.
2.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, יין לבן, עגבניות מיובשות ובזיליקום.
מביאים לרתיחה.
3.
מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20-30 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
4.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
להכנת הרביולי1.
מחלקים את בצק הרביולי לשני חצאים.
מרדדים כל חצי לעלה דק ככל האפשר, לעובי של כ-1 מ"מ.
2.
מניחים כף מהמילוי במרווחים של 5 ס"מ לאורך חצי אחד של עלה הבצק.
3.
רטיבו את שולי העלה הריק במים.
מקפלים את החצי הריק מעל המילוי, ולוחצים בזהירות מסביב לקצוות כדי לאטום.
4.
השתמשו בחותך עוגיות או בסכין חדה כדי לחתוך את הרביולי לריבועים.
5.
מביאים סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה.
מוסיפים את הרביולי ומבשלים עד שהם צפים, בערך 3-4 דקות.
6.
מחממים את רוטב העגבניות בסיר נפרד.
7.
מסננים את הרביולי ומעבירים לסיר עם רוטב העגבניות.
8.
מבשלים כדקה תוך כדי ערבוב, כדי לחמם את הרביולי ולהציפותם ברוטב.
9.
מגישים חם, מעוטר בעלי בזיליקום טריים.