רולדות קינמון ביתיות חמימות ומפנקות

רולדות קינמון ביתיותרכיבים לבצק500 גרם קמח לבן7 גרם שמרים יבשים60 גרם סוכר לבן1/2 כפית מלח240 מ"ל חלב פושר60 גרם חמאה מומסת1 ביצהרכיבים למילוי100 גרם חמאה רכה1 כוס סוכר חום כהה2 כפות קינמון טחוןרכיבים לציפוי100 גרם גבינת שמנת1/2 כוס אבקת סוכר1 כפית תמצית וניל2-3 כפות חלבהוראות הכנה1 בקערה גדולה מערבבים את הקמח השמרים הסוכר והמלח2 בקערה נפרדת מערבבים את החלב הפושר החמאה המומסת והביצה3 יוצקים את הרכיבים הרטובים אל הרכיבים היבשים ולשים בעזרת מיקסר עם וו לישה או בידיים עד לקבלת בצק אחיד וחלק כ-8 דקות4 מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כ-שעה עד להכפלת הנפח5 בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה הסוכר החום והקינמון עד לקבלת תערובת אחידה6 לאחר שהבצק תפח מרדדים אותו על משטח מקומח למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ7 מורחים את מילוי הקינמון על הבצק המרודד8 מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים לפרוסות בעובי של כ-3 ס"מ9 מסדרים את רולדות הקינמון בתבנית מרופדת בנייר אפייה תוך שמירה על רווח קטן ביניהן10 מכסים את התבנית ומתפיחים את הרולדות עוד כ-30 דקות11 מחממים תנור ל-180 מעלות12 אופים את רולדות הקינמון כ-20-25 דקות או עד שהן מזהיבות13 בזמן שהרולדות בתנור מכינים את הציפוי בקערה מערבבים את גבינת השמנת אבקת הסוכר תמצית הווניל והחלב עד לקבלת קרם חלק14 מוציאים את רולדות הקינמון מהתנור ומצננים מעט15 מורחים את הציפוי על הרולדות ומגישים