ריזוטו ארטישוק ותרד מענג

מתכון לריזוטו ארטישוק ותרדמרכיבים:
1 כף שמן זית 1 בצל לבן קטן, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות 1 פחית (425 גרם) לבבות ארטישוק חתוכים לרצועות, מסוננים ושטופים 1 כוס עלי תרד ארוזים, קצוצים גס 1/2 כוס יין לבן יבש 1 כוס ציר עוף או ירקות 1 כוס אורז ריזוטו (כגון ארבוריו או קרנרולי) 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות:
1.
בסיר בינוני, חממו את שמן הזית על אש בינונית-נמוכה.
הוסיפו את הבצל והשום ובשלו עד שהבצל מתרכך ונהיה שקוף, בערך 5 דקות.
2.
הוסיפו את הארטישוק והתרד ובשלו עד שהתרד מתרכך, בערך 2 דקות.
3.
הוסיפו יין לבן ובשלו עד שהוא מצטמצם בערך במחצית, בערך 1-2 דקות.
4.
הוסיפו 1/2 כוס מציר עוף ובשלו עד שהוא נספג באורז, בערך 3-4 דקות.
5.
הוסיפו עוד 1/2 כוס מציר והמשיכו לבשל, ערבבו מדי פעם, עד שהוא נספג.
חיזרו על פעולה זו עד שכל המרק נספג והאורז רך ולעיס מעט, בערך 15-20 דקות.
6.
אם האורז עדיין קשה, הוסיפו עוד מציר, 1/4 כוס בכל פעם, עד שהוא מבושל לפי טעמכם.
7.
הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה גבינת פרמזן, מלח ופלפל לפי הטעם.
8.
הגישו מייד.