ריזוטו פטריות משגע מנה אולטימטיבית של נוחות ופינוק

ריזוטו פטריותמרכיבים:
1 בצל לבן קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 ק"ג פטריות טריות, חתוכות לקוביות גדולות 1/2 כוס יין לבן יבש 6 כוסות ציר עוף או ירקות 1 כוס אורז ריזוטו (ארבוריו או קרנארולי) 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת 1/4 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות:
1.
מחממים סיר גדול או מחבת על להבה בינונית.
מוסיפים בצל ושום ומבשלים עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
2.
מוסיפים פטריות ומבשלים עד שהן משחימות ונוזליהן מתאדים, כ-10 דקות.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3.
מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שהוא מצטמצם בחצי, כ-2 דקות.
4.
מוסיפים אורז ריזוטו ומבשלים תוך ערבוב עד שהאורז צופה בשכבה דקה של נוזל וגרעיניו הופכים שקופים, כ-2 דקות.
5.
מתחילים להוסיף ציר בהדרגה, כ-1/2 כוס בכל פעם.
מבשלים תוך ערבוב עד שכל הנוזל נספג באורז לפני שמוסיפים את המנה הבאה.
6.
חוזרים על תהליך זה עד שהאורז מבושל אל דנטה, כ-18-20 דקות.
7.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה גבינת פרמזן וחמאה.
מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.
8.
משהים למשך 2-3 דקות לפני ההגשה, מה שיאפשר לאורז לספוג עוד נוזלים.
מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה, אם רוצים.