ריזוטו פטריות עשבי תיבול מאכל איטלקי קלאסי

מתכון לריזוטו עם פטריות ועשבי תיבולרכיבים:
כוס אורז לריזוטו (ארבוריו) 60 גרם חמאה, מחולקת ל-3 חלקים 1 בצל קטן, קצוץ דק 3 שיני שום, כתושות 250 גרם פטריות לבנות, פרוסות 1/2 כוס פטריות גולדן אוייסטר, מופרדות לרצועות 1/2 כוס יין לבן יבש 5 כוסות מרק עוף או ירקות 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת 1/4 כוס עשבי תיבול טריים (כגון בזיליקום, טימין ופטרוזיליה), קצוצים מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
במחבת גדולה או בסיר על אש בינונית, המיסו חצי מהחמאה.
הוסיפו את הבצל והשום ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות.
2.
הוסיפו את הפטריות לפתית.
בשלו עד שהפטריות מתרככות ומשחימות, כ-10 דקות.
3.
הוסיפו את יין לבן וצמצמו עד שהיין כמעט התאדה, כ-2 דקות.
4.
הוסיפו כוס אחת ממרק העוף או הירקות.
המשיכו לערבב תוך כדי גריפת התחתית של המחבת עם כף עץ.
5.
כשהנוזל נספג, הוסיפו בהדרגה את שאר מרק העוף או הירקות, כוס אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד.
6.
בשלו את הריזוטו תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא אל דנטה (רך מבחוץ, אבל עדיין מעט קשה מבפנים), כ-18-20 דקות.
7.
הוסיפו את החמאה שנותרה, גבינת הפרמזן ועשבי התיבול.
ערבבו עד שהחמאה נמסה והגבינה נמסה.
8.
טעמו ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
9.
הגישו מיד עם יותר גבינת פרמזן מגוררת, אם desired