רצועות עוף בטריאקי עם ירקות מוקפצים

רצועות עוף ברוטב טריאקי וירקות מוקפציםמרכיבים500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות דקות2 כפות שמן צמחי1 בצל גדול חתוך לרצועות2 גזרים חתוכים לגפרורים1 פלפל אדום חתוך לרצועות1 פלפל צהוב חתוך לרצועות1 כוס פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות3 שיני שום כתושות1/4 כוס רוטב סויה1/4 כוס רוטב טריאקי1 כף סוכר חום1 כף שמן שומשום1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (או 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון)פלפל שחור לפי הטעםשומשום לקישוט (לא חובה)אורז לבן מבושל להגשההוראות הכנהבמחבת גדולה או בווק, מחממים כף שמן צמחי על אש גבוההמוסיפים את רצועות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען ומזהיבות מעט, כ-5-7 דקותמוציאים את העוף מהמחבת ושומרים בצדלאותה מחבת, מוסיפים את הכף שמן הצמחי הנותרתמוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ומזהיב, כ-3-5 דקותמוסיפים את הגזר, הפלפלים והפטריות ומקפיצים כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות מתרככים מעט אך עדיין פריכיםמוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר ומטגנים עוד כחצי דקה, עד שעולה ריחבקערה קטנה, מערבבים את רוטב הסויה, רוטב הטריאקי, הסוכר החום ושמן השומשוםמחזירים את העוף למחבת יחד עם הירקותיוצקים את הרוטב על העוף והירקות ומערבבים היטב, מוודאים שהכל מצופה ברוטבממשיכים לבשל עוד כ-2-3 דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומסמיךמתבלים בפלפל שחור לפי הטעםמגישים את רצועות העוף ברוטב טריאקי מעל אורז לבן מבושלמקשטים בשומשום, אם רוציםבתאבון