שווארמה טבעונית בפיתה עם טחינה

שווארמה טבעונית עם פיתות וטחינהמרכיבים:
לשווארמה:
2 חבילות חלבון סויה (פרוסות דקות או פתיתי סויה גדולים) 1 בצל גדול, קצוץ 3 שיני שום, כתושות 1 כף תבלין שווארמה (או תערובת של כמון, כורכום, פפריקה, קינמון) 1 כפית פלפל שחור 1/2 כפית מלח 3 כפות שמן זית 1/4 כוס מים לטחינה:
1/2 כוס טחינה גולמית 1/4 כוס מים קרים 1 שן שום, כתושה מיץ מ-1/2 לימון מלח לפי הטעם להגשה:
פיתות ירקות חתוכים (עגבניות, מלפפונים, בצל סגול)הוראות הכנה:
1.
הכנת השווארמה:
אם משתמשים בחלבון סויה יבש, יש להשרות במים חמים למשך 10 דקות ולסחוט היטב.
2.
לחמם שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
3.
להוסיף בצל ולטגן עד להזהבה.
להוסיף שום ולטגן עוד דקה.
4.
להוסיף את חלבון הסויה, תבלינים, מלח ופלפל ולערבב היטב.
5.
להוסיף מים, להנמיך את האש ולבשל כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שחלבון הסויה מקבל צבע חום ורך.
6.
הכנת הטחינה:
בקערה, לערבב טחינה עם מים קרים בהדרגה, עד לקבלת מרקם חלק.
להוסיף שום, מיץ לימון ומלח ולערבב.
7.
הרכבת המנה:
לחמם פיתות.
למלא בפרוסות שווארמה טבעונית, טחינה וירקות.
8.
להגיש חם.