תפוחים בתנור טארט תפוחים קלאסי וטעים

מתכון לטארט תפוחים קלאסי:
מצרכים:
לבצק:
1 1/4 כוסות (150 גרם) קמח רגיל 1/4 כפית (1 גרם) מלח 1/2 כוס (113 גרם) חמאה קרה, חתוכה לקוביות 3-4 כפות (45-60 מ"ל) מים קריםלמלית:
1 ק"ג תפוחי עץ ירוקים חמוצים (כגון גרני סמית או ברנבורן), קלופים וחתוכים לקוביות 3/4 כוס (150 גרם) סוכר 1/4 כוס (50 גרם) קמח רגיל 1 כפית (5 גרם) קינמון טחון 1/4 כפית (1 גרם) אגוז מוסקט טחוןלהברשה:
1 ביצה, טרופההוראות:
1.
הכינו את הבצק:
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח.
השתמשו בשתי סכינים לחתוך את החמאה הקרה לתוך הקמח עד שמתקבלים פירורים גסים.
הוסיפו מים כף אחר כף עד שנוצר בצק אחיד.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקררו במקרר למשך 30 דקות.
2.
הכינו את המלית:
בקערה גדולה, ערבבו את תפוחי העץ, הסוכר, הקמח, הקינמון ואגוז המוסקט.
3.
מרדדו את הבצק:
על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ.
העבירו את הבצק לתבנית פאי בקוטר של 23 ס"מ.
חתכו את עודפי הבצק שמסביב לקצוות.
4.
מלאו את התבנית:
שפכו את מלית התפוחים לתבנית הפאי והחליקו את החלק העליון.
5.
עשו את הקצוות:
קפלו את הקצוות של הבצק מעל המלית ולחצו אותם יחד.
מרחו את הביצה הטרופה על שולי הבצק.
6.
אפו:
אפו את הטארט בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס (170 מעלות צלזיוס לאוויר חם) במשך 45-50 דקות, או עד שהבצק זהוב והמלית מבעבעת.
7.
הצננו והגישו:
הצננו את הטארט על רשת לתנור למשך לפחות 30 דקות לפני ההגשה.
מגישים חם עם גלידת וניל, שמנת או רוטב קאראמל.