הקול ששינה את הדרך בה אנו אוכלים המסע המרתק של אנתוני בורדיין, האיש מאחורי האוכל

אנתוני בורדיין:
הקול מאחורי האוכלאנתוני בורדיין, שף, סופר ואיש טלוויזיה אמריקאי, היה דמות מכוננת בתעשיית המזון.
דרך מסעותיו ותובנותיו החדות, הוא שינה את האופן שבו אנו חושבים על אוכל ותרבות.
בורדיין החל את דרכו כטבח, ועבד במסעדות נחשבות בניו יורק.
ב-1999, ספרו "מטבח סודי:
הרפתקאות בפנאי גסטרונומי מטורף" הפך לרב מכר והעניק לו הכרה בינלאומית.
בורדיין היה ידוע באהבתו לאוכל אמיתי, בגישה חסרת הבושה שלו וביכולתו להתחבר לאנשים מכל רקע.
דרך המופעים הטלוויזיוניים המכוננים שלו "חלקים לא ידועים" ו"ללא הסתייגויות", בורדיין חשף את הצופים למטבחים ולתרבויות מגוונות ברחבי העולם.
הוא הרחיק את האוכל מהמסעדות המהודרות והביא אותו לרחובות, לשווקים ולבתים של אנשים רגילים.
בין הנושאים החשובים ביותר שבהם עסק בורדיין היה קיימות במזון.
הוא גינה את פרקטיקות ייצור מזון תעשייתיות ונלחם למען קידום אפשרויות מזון בריא ובר קיימא.
במיוחד דגל בחשיבות של צריכת מזון מקומי ועונתי.
בורדיין האמין שאוכל הוא יותר מאשר סתם מזון.
הוא היה חלון לתרבויות, לחוויות ולסיפורים אנושיים.
באמצעות יכולתו המיוחדת להסביר את ההיבטים הגסטרונומיים והתרבותיים של האוכל, הוא שינה את האופן שבו אנו מבינים את המזון שאנו אוכלים והעולם סביבנו.
טרגדית מותו של בורדיין ב-2018 הותירה חלל עצום בעולם המזון.
אך מורשתו ממשיכה לחיות דרך ספריו, המופעים הטלוויזיוניים שלו והשראתו לאין-ספור שפים, סופרים ואוהבי אוכל ברחבי העולם.
אנתוני בורדיין היה יותר מסתם שף; הוא היה קול, בונה גשרים, והזכיר לנו את כוחו המלכד של האוכל.