גלה את אנטואן קרם, אבי האמנות הקולינרית הצרפתית וגלה את מהפכת הבישול שלו

אנטואן קרם:
אבי האמנות הקולינרית הצרפתיתאנטואן קרם, שנולד בשנת 1784, נחשב לאחד השפים החשובים ביותר בהיסטוריה הקולינרית הצרפתית.
תרומותיו הותירו חותם מתמשך על עולם הקולינריה עד עצם היום הזה.
קרם זכה לתהילה על שיטותיו החדשניות בבישול ועל יכולתו ליצור מאכלים משובחים ואלגנטיים.
הוא דגל בשימוש במוצרים טריים איכותיים ופיתח טכניקות מתקדמות להכנת מרקים, רטבים ומאפים.
אחד מחידושיו המשפיעים ביותר של קרם היה שיטת ה"כתוש" או ה"מעיכה" (mise en place).
שיטה זו כוללת הכנת כל החומרים מראש לפני תחילת הבישול, וכך להבטיח יעילות ותוצאות עקביות.
בנוסף למומחיותו הקולינרית, קרם היה גם כותב מבריק.
ספרו "מדריך ליצרני עוגות" (1822) הפך ליצירת מופת קולינרית והיווה מקור השראה לשפים ודוקטורים ברחבי העולם.
מורשתו של קרם ממשיכה להשפיע על עולם הקולינריה המודרנית.
שיטותיו וטכניקותיו עדיין נלמדים ומיושמים במטבחים ברחבי הגלובוס.
הוא נחשב בצדק ל"אבי האמנות הקולינרית הצרפתית", והתרומות שלו תרמו להתפתחות קולינרית חשובה ולרמת מצוינות מתמשכת בעולם הקולינריה.