המהפכה בעולם המטבחים איך אוכל משנה חיים ומרפא את כדור הארץ

המטבח החדש:
שינוי עולמי באמצעות אוכלבעולם המתפתח, אוכל הפך ליותר מסתם צורך בסיסי.
הוא הפך לכלי רב עוצמה לשינוי חברתי וסביבתי.
מטבחים חדשים עולים ברחבי הגלובוס ומנצלים את כוחו של אוכל כדי לטפל בבעיות חברתיות קשות, כגון עוני, רעב ובריאות.
אחד הארגונים המובילים בתחום זה הוא "מטבחי עולם מרכזיים", ארגון בינלאומי ללא מטרות רווח המחבר בין שפים, קהילות ועסקים כדי ליצור שינוי חברתי.
ארגון זה מפעיל תוכניות ברחבי העולם שמכשירות שפים צעירים מאזורים מוחלשים, מעצימות נשים באמצעות עסקים בתחום המזון, ומקדמות תזונה בריאה.
דוגמה בולטת להשפעת המטבחים החדשים היא יוזמת "השולחן העגול" בברזיל.
יוזמה זו מביאה יחד שפים, חקלאים ואקדמאים כדי לפתח מערכות מזון מקיימות יותר.
באמצעות תמיכה בחקלאות מקומית, הקטנת בזבוז מזון וקידום תזונה בריאה, היוזמה שיפרה את חייהם של מיליוני ברזילאים.
מטבחים חדשים גם ממלאים תפקיד מכריע במאבק נגד שינויי האקלים.
על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם, מערכת המזון הגלובלית תורמת כרבע מפליטות גזי החממה בעולם.
מטבחים חדשים מתמקדים בקידום ייצור מזון בר-קיימא, הפחתת בזבוז מזון ושימוש במרכיבים מקומיים ועונתיים.
המטבחים החדשים אינם רק על מזון; הם על שינוי עולם.
באמצעות ניצול כוחו של האוכל, הם מטפלים בבעיות חברתיות וסביבתיות דחופות ויוצרים עתיד טוב יותר לכולם.
בעולם שבו האוכלוסייה צומחת ומوارد האדמה מתכלים, עבודתם חיונית יותר מתמיד.