פיצה נאפוליטנית אותנטית מתכון מסורתי ואותנטי

מתכון לפיצה נאפוליטניתמרכיבים:
לבצק:
500 גרם קמח לחם 300 מ"ל מים חמימים (לא חמים מדי) 10 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים) 10 גרם מלחלרוטב:
500 גרם עגבניות מרוסקות 2 שיני שום, קצוצות 1/2 בצל לבן, קצוץ 1 כפית אורגנו מיובש 1 כפית בזיליקום מיובש מלח ופלפל לפי הטעםלתוספות:
125 גרם מוצרלה מגוררת 50 גרם פרמזן מגורר תוספות אהובות עליכם (כגון פפרוני, פטריות, זיתים)הוראות:
להכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המים, השמרים והמלח.
2.
לושו את הבצק במשך 10-15 דקות, עד שהוא הופך גמיש וחלק.
3.
צרו כדור מהבצק, הכניסו אותו לקערה משומנת קלות, כסו במגבת לחה והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
להכנת הרוטב:
1.
במחבת גדולה, חממו מעט שמן זית.
2.
הוסיפו את הבצל והשום ובשלו עד שהם מתרככים.
3.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו והבזיליקום.
4.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
להרכבת הפיצה:
1.
חממו תנור ל-250 מעלות צלזיוס (480 פרנהייט).
2.
חבטו את הבצק על משטח מקומח כדי להסיר את האוויר.
3.
צרו עיגול דק מהבצק (בקוטר של כ-30 ס"מ).
4.
מרחו את רוטב העגבניות על הבצק, תוך השארת שוליים של כ-2 ס"מ מסביב.
5.
פזרו את המוצרלה המגוררת על הרוטב.
6.
הוסיפו את התוספות המועדפות עליכם.
7.
אפו את הפיצה למשך 10-12 דקות, או עד שהבצק פריך והגבינה נמסה ובעלת בועות.
8.
הוציאו את הפיצה מהתנור, פזרו עליה פרמזן מגורר והגישו מיד.
טיפים:
להכנת פיצה אותנטית יותר, השתמשו בתנור אבן או בלוחות אבן.
אל תתפתו לטעון את הפיצה יתר על המידה בתוספות, מכיוון שזה ימנע ממנה להתבשל באופן שווה.
נסו להתנסות עם תוספות שונות כדי ליצור את הפיצה המושלמת שלכם.