מקלובה מלכותית עם עוף ואורז

מתכון למקלובה עם עוף ואורזמצרכים:
לעוף:
1 עוף שלם מנוקה, חתוך ל-8 חלקים 1 כף שמן זית 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחורלאורז:
3 כוסות אורז בסמטי 1/2 כוס עדשים שחורות 1/2 כוס גרגירי חומוס, מושרים למשך הלילה ומבושלים עד לריכוך 1 בצל, קצוץ דק 2 שיני שום, קצוצות 1 כפית כמון 1 כפית כורכום 1/2 כפית פלפל שחור 1/3 כוס שמן זית 4 כוסות מים או מרק עוףלירקות:
2 גזר, קלופים וחתוכים למקלות 2 עגבניות, חתוכות לקוביות 1 כרובית קטנה, חתוכה לפרחים 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביותלתבלין תחתון:
1 כפית שמן זית 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק 1/4 כוס כוסברה קצוצה דקהוראות:
1.
העוף:
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בתוך קערה, ערבבו את העוף עם שמן הזית, המלח והפלפל.
הניחו בתבנית מרופדת בנייר פרגמנט וצלו למשך 20-25 דקות, או עד הזהבה.
2.
האורז:
שטפו את האורז והעדשים.
בתוך סיר גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
הוסיפו את הבצל והשום ובשלו עד שהבצל מתרכך.
ערבבו פנימה את הכמון, הכורכום והפלפל השחור.
3.
הוסיפו את האורז והעדשים לסיר ובשלו במשך דקה תוך כדי ערבוב עד שהאורז צופה בשמן.
הוסיפו את החומוס, המים או המרק והביאו לרתיחה.
הקטינו את האש לנמוכה, כסו את הסיר ובשלו במשך 15-20 דקות, או עד שהאורז ספג את כל הנוזלים.
4.
הירקות:
בתוך מחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
הוסיפו את הגזר והעגבניות ובשלו במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.
הוסיפו את הכרובית והבטטה ובשלו במשך 5 דקות נוספות.
5.
הרכבת המקלובה:
משמנים תבנית אפייה גדולה.
כעת, שימו בסדר הבא:
תבלין תחתון (פטרוזיליה וכוסברה) העוף הצלוי הירקות האורז6.
אפייה:
אפו למשך 30-40 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין והאורז זהוב ופריך.
7.
הפיכה:
לאחר האפייה, הניחו על תבנית אפייה של צלייה צלחת הפוכה בקוטר גדול משל התבנית.
בעזרת מגבת מטבח, הפכו את המקלובה על הצלחת.
הצעת הגשה:
תוכלו להגיש את המקלובה חמה או בטמפרטורת החדר עם יוגורט או סלט טרי.