פיצה קפריצ'וזה טעמים של איטליה בשילוב מושלם

פיצה קפריצ'וזהחומרים:
לבצק:
2 כוסות קמח 1 כפית שמרים יבשים 1 כפית מלח 1 כוס מים חמים לרוטב:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 1 בצל לבן קצוץ 2 שיני שום כתושות 1/2 כפית אורגנו מיובש 1/2 כפית בזיליקום מיובש 1/4 כפית סוכר לתוספות:
125 גרם גבינת מוצרלה מגורדת 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים וחצויים 1/4 כוס בזיליקום טרי, קצוץ שמן זית, לזילוףהוראות:
להכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והמלח.
2.
הוסיפו את המים החמים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד שנוצר בצק רך וגמיש.
3.
ללושו את הבצק על משטח מקומח למשך 5-7 דקות עד שהוא הופך להיות חלק וגמיש.
4.
הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו במגבת לחה והניחו לתפוח במקום חמים למשך שעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
להכנת הרוטב:
1.
בסיר קטן, שפכו את העגבניות המרוסקות.
2.
הוסיפו את הבצל, השום, האורגנו, הבזיליקום והסוכר.
3.
הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את החום ובשלו במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסתמיך.
4.
טבלו מוט בלנדר ידני לתוך הרוטב וערבלו עד לקבלת מרקם חלק.
להרכבת הפיצה:
1.
חממו תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
2.
על משטח מקומח, פתחו את הבצק לעיגול בעובי של 1/2 ס"מ.
3.
העבירו את הבצק לתבנית פיצה משומנת.
4.
משחו את הרוטב באופן שווה על הבצק, תוך השארת שוליים של כ-2 ס"מ.
5.
פזרו את גבינת המוצרלה המגורדת על הרוטב.
6.
הוסיפו את זיתי הקלמטה והבזיליקום הקצוץ.
7.
זלפו שמן זית מסביב לשולי הבצק.
8.
אפו בתנור החם למשך 10-12 דקות, או עד שהבצק משחים והגבינה מבעבעת.
הטיפים של השף:
להכנת בצק פריך יותר, הניחו לו לתפוח למשך לילה במקרר לפני הרידוד.
לרוטב טעים יותר, השתמשו בעגבניות טריות מרוסקות.
אל תחששו להתנסות עם תוספות שונות על הפיצה שלכם, כגון פפרוני, פטריות או אנשובי.
הגישו את הפיצה חמה עם סלט ירוק או לחם שום.
בתאבון!