עוגת גבינה קלאסית פשוטה ומושלמת

עוגת גבינה קלאסיתמצרכים:
לבסיס:
1 כוס (120 גרם) פתי בר טחון דק 1/4 כוס (30 גרם) חמאה מומסתלמלית:
2 (450 גרם) אריזות גבינת שמנת בטעם רגיל 1 כוס (200 גרם) סוכר 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה 1 כפית תמצית וניל 1/3 כוס (80 גרם) קמח רב תכליתיאופן ההכנה:
1.
הכנת הבסיס:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה.
משלבים את פתי הבר הטחון והחמאה המומסת בקערה קטנה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מהדקים את התערובת בתחתית התבנית.
2.
הכנת המלית:
במיקסר מערבלים יחד את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבול היטב לאחר כל תוספת.
מוסיפים את השמנת החמוצה ותמצית הווניל ומערבבים שוב.
מנפים את הקמח ומוסיפים אותו לתערובת, ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
3.
אפייה:
יוצקים את המלית על הבסיס ומיישרים את החלק העליון.
אופים בתנור שחומם מראש למשך 45-50 דקות, או עד שהעוגה יציבה ושוליה מעט זהובים.
4.
קירור:
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית על רשת צינון במשך שעה.
לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה.