פסטה פומודורו קלאסית רוטב עגבניות טרי ועשיר

מתכון לפסטה פומודורו קלאסית:
מרכיבים:
1 ק"ג עגבניות טריות, חתוכות לקוביות 2 כפות שמן זית 2 שיני שום, קצוצות 1 בצל קטן, קצוץ 1/2 כפית מלח 1/4 כפית סוכר כמה עלי בזיליקום טרי 1 פקעת פסטה ארוכה (כמו ספגטי או לינגוויני)אופן ההכנה:
1.
הכינו את הרוטב:
בסיר גדול, חממו את שמן הזית.
הוסיפו את השום והבצל ובשלו עד שהם מתרככים, כ-2 דקות.
הוסיפו את העגבניות, המלח והסוכר ובשלו על אש נמוכה במשך 30-45 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
2.
בשלו את הפסטה:
בזמן שהרוטב מתבשל, הרתיחו סיר גדול של מים מומלחים.
תוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות האריזה עד שהיא אל דנטה ("על השן").
3.
עשו רוי:
מסננו את הפסטה ושמרו מעט ממי הבישול.
הוסיפו את הפסטה המסוננת לרוטב העגבניות וערבבו היטב.
הוסיפו מעט ממי הבישול לפי הצורך לקבלת מרקם רצוי.
4.
סיום:
הוסיפו עלי בזיליקום טריים וערבבו.
מגישים מיד.
טיפים:
השתמשו בעגבניות טריות ואיכותיות לקבלת טעם עשיר יותר.
אל תבשלו את הרוטב יותר מדי, אחרת הוא יאבד את טריותו.
אם אין לכם בזיליקום טרי, השתמשו בבזיליקום יבש.
הוסיפו אותו לסוף הבישול.
הגישו עם פרמזן מגוררת או ריקוטה טרייה.