עוגת גבינה קרירה וקלילה עם ציפוי פירות יער מרענן

עוגת גבינה קרה ורעננהמרכיבים:
לבסיס:
1 ו-1/2 כוסות פירורי עוגיות גרהאם (כ-15 ביסקוויטים גרהאם מפוררים) 1/3 כוס חמאה מומסתלמלית גבינה:
32 אונקיות (907 גרם) גבינה שמנת נפוצה, בטמפרטורת החדר 1 ו-1/2 כוסות סוכר 3 כפות קמח לכל מטרה 1/4 כפית מלח 2 כפיות תמצית וניל 2 ביצים גדולות 1 ביצה גדולה נוספת, מופרדת (השתמשו רק בחלבון)לציפוי פירות יער:
2 כוסות פירות יער מעורבים (כגון תותים, אוכמניות, פטל) 1/2 כוס סוכר 2 כפות מים קורנפלור 3 כפות מיםהוראות:
1.
הכנת הבסיס:
מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט (175 מעלות צלזיוס).
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה.
בקערה בינונית, משלבים את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת.
לוחצים את התערובת על תחתית התבנית בצורה אחידה.
2.
אפייה:
אופים את הבסיס במשך 10-12 דקות, עד שהוא מזהיב מעט.
מצננים לחלוטין.
3.
הכנת מלית הגבינה:
בקערת מערבל חשמלי עם מערבל חתירה, מערבלים את הגבינה שמנת, הסוכר, הקמח, המלח ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה.
מערבבים פנימה את הביצים אחת בכל פעם.
מוסיפים את חלבון הביצה וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
4.
אפייה:
יוצקים את מלית הגבינה על גבי הבסיס המוכן.
אופים במשך 50-55 דקות, או עד שהמרכז יציב אך עדיין קצת רוטט.
מצננים לחלוטין על רשת.
5.
הכנת ציפוי פירות יער:
בסיר בינוני, משלבים את פירות היער, הסוכר והמים.
מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
מקטינים את האש ומבשלים למשך 5-7 דקות, עד שהפירות רכים והרוטב מסמיך מעט.
6.
ערבוב מים קורנפלור:
בקערה קטנה, מערבבים את מי הקורנפלור והמים עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את תערובת מי הקורנפלור לרוטב פירות היער תוך ערבוב מתמיד.
ממשיכים לבשל במשך דקה או שתיים נוספות, או עד שהרוטב מסמיך.
7.
קירור וקישוט:
מצננים את רוטב פירות היער לחלוטין.
יוצקים את הרוטב המקורר על העוגה המקוררת.
מקררים למשך לפחות 4 שעות או למשך הלילה לפני ההגשה.
מגישים עם שמנת מתוקה או גלידה במידת הרצון.
המלצות:
להכנת עוגת גבינה עם טעם חמצמץ יותר, השתמשו בגבינת שמנת דלת שומן או נטולת שומן.
הוסיפו תמציות נוספות או תבלינים למלית הגבינה, כגון וניל נוסף, קליפת לימון או אגוז מוסקט.
קשטו את העוגה בפירות יער טריים, שוקולד מגורר או אגוזים קצוצים.