תבשיל בקר עשיר ברוטב יין

מתכון לתבשיל בקר ברוטב ייןמרכיבים:
1 ק"ג שריר בקר, חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ דק 2 גזרים, קלופים וקצוצים גס 2 מקלות סלרי, קצוצים גס 2 שיני שום, כתושות 2 כפות רסק עגבניות 1 כוס יין אדום יבש 2 כוסות ציר בקר 1/2 כוס עגבניות קצוצות משומרות 1 כפית טימין יבש 1 כפית רוזמרין יבש 1 עלה דפנה מלח ופלפל שחור לפי הטעםאופן ההכנה:
1.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול.
2.
מוסיפים את קוביות הבקר ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה.
3.
מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
4.
מוסיפים את הבצל, הגזרים והסלרי ומטגנים עד שהם מתרככים כ-5 דקות.
5.
מוסיפים את השום ומטגנים במשך דקה נוספת.
6.
מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך דקה.
7.
יוצקים את היין לסיר ומביאים לרתיחה.
מבשלים עד שהיין מצטמצם בכמחצית, כ-5 דקות.
8.
מוסיפים את ציר הבקר, העגבניות הקצוצות, הטימין, הרוזמרין ועלה הדפנה.
9.
מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך כשעתיים עד שהבשר רך.
10.
מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
11.
מגישים את התבשיל חם מעל פירה או אטריות.