פלא קולינרי פיצה מרגריטה איטלקית אותנטית

פיצה מרגריטה קלאסיתמצרכים:
לבצק:
3 כוסות קמח רב-תכליתי 1 כפית מלח 1 כפית שמרים יבשים 1 כוס מים חמימים (40-46 מעלות צלזיוס) 1 כף שמן זיתלרוטב:
1 קופסת (14.
5 גרם) עגבניות מרוסקות 1 שן שום, כתושה 1/4 כוס בזיליקום טרי, קצוץ 1/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחורלתוספות:
1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת 1/2 כוס עגבניות שרי חצויותהוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח והשמרים.
2.
יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים החמימים והשמן.
3.
מערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק דביק.
4.
מקמחים קלות משטח עבודה ולשים את הבצק במשך 5-7 דקות עד שהוא הופך לגמיש ומאבד את דביקותו.
5.
יוצרים כדור מהבצק, משמנים קלות את הקערה, ושמים את הבצק בתוכה.
6.
מכסים במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת הרוטב:
1.
בסיר בינוני מערבבים את העגבניות המרוסקות, השום, הבזיליקום, המלח והפלפל.
2.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה עד שהרוטב מתעבה, במשך כ-15 דקות.
הרכבת הפיצה:
1.
מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
2.
משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 30 ס"מ.
3.
מקמחים קלות את הבצק התפוח ומרדדים אותו לעיגול בגודל התבנית.
4.
מעבירים את הבצק המרודד לתבנית.
5.
מורחים את רוטב העגבניות על הבצק בשכבה דקה, תוך השארת שוליים ברוחב 2 ס"מ מסביב.
6.
מפזרים את גבינת המוצרלה על הרוטב.
7.
מחצצים את עגבניות השרי ומוסיפים אותן לפיצה.
8.
אופים במשך 10-12 דקות, או עד שהשוליים זהובים והגבינה נמסה ובעלת בועות.
טיפים:
כדי לקבל בצק פריך יותר, השתמשו בקמח חזק.
אל תאפו יותר מדי את הפיצה, אחרת הבצק יהפוך יבש.
תוכלו להוסיף תוספות נוספות לפיצה לפי הטעם, כגון פפרוני, בצל או פטריות.