עוגת גזר ופקאן עם קרם גבינת שמנת מפנק

מתכון לעוגת גזר ופקאןמצרכים:
1 1/2 כוסות קמח תכליתי 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1 1/4 כוסות סוכר חום דחוס 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, רכה 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 1 כוס גזר מגורר 1 כוס פקאנים קצוצים גסלקרם גבינת שמנת:
8 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר 1/2 כוס חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר 3 כוסות אבקת סוכר 1 כפית תמצית ונילהוראות:
1.
מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה מרובעת בגודל 23 על 23 ס"מ בנייר אפייה.
2.
בקערה בינונית, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
3.
בקערה גדולה, מקציפים את הסוכר החום והחמאה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
4.
מוסיפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, ומקציפים לאחר כל הוספה.
5.
מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
6.
מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם הגזר המגורר, ומתחילים ומסיימים עם הקמח.
לא לערבב יתר על המידה.
7.
מקפלים את הפקאנים הקצוצים.
8.
יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את החלק העליון.
9.
אופים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
10.
מצננים את העוגה בתבנית במשך 10 דקות לפני שהופכים אותה על רשת קירור כדי לצנן לחלוטין.
לקרם גבינת השמנת:
1.
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והחמאה עד לקבלת תערובת קלילה ואוורירית.
2.
מוסיפים פנימה את אבקת הסוכר בהדרגה, ומקציפים לאחר כל הוספה.
3.
מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
הרכבה:
1.
כשהעוגה התקררה לחלוטין, מורחים עליה את קרם גבינת השמנת.
2.
חותכים ומגישים.
הצעות להגשה:
אפשר לפזר על העוגה אגוזי פקאן קלויים או סוכר חום לסירופ.
אפשר להגיש את העוגה עם קצפת או גלידה.