פשטידת רועים קלאסית עם תחתית תפוחי אדמה קטיפתית ומלית בקר עשירה

מתכון פשטידת רועים קלאסיתמרכיבים:
לתחתית:
1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 1/2 כוס חלב 2 כפות חמאה, מומסת 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחורלמלית:
1 ק"ג בשר בקר טחון 1 בצל גדול, קצוץ 2 גזרים, קלופים וקצוצים 2 כפות קמח 1 כוס ציר בקר (או מים) 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי) 1 כף רסק עגבניות 1 כף רוטב ווסטרשייר 1 כפית טימין יבש 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחורהוראות:
הכנת התחתית:
1.
הרתיחו סיר גדול עם מים מומלחים.
הוסיפו את קוביות תפוחי האדמה ובשלו עד שהן רכות אך עדיין יציבות, בערך 15 דקות.
2.
סננו את תפוחי האדמה ואת המים וטחנו אותם למחית חלקה.
3.
ערבבו את מחית תפוחי האדמה עם חלב, חמאה, מלח ופלפל.
הכנת המלית:
1.
במחבת גדולה על אש בינונית, חממו שמן או חמאה.
2.
הוסיפו את הבקר הטחון ובשלו עד שהוא משחים ומתפורר.
3.
הוסיפו את הבצל והגזרים ובשלו עד שהם מתרככים, בערך 5 דקות.
4.
פזרו קמח מעל תערובת הבשר והירקות ובשלו תוך כדי ערבוב למשך דקה אחת.
5.
הוסיפו את ציר הבקר (או מים), יין אדום (אם משתמשים), רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, טימין, מלח ופלפל.
6.
הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, בערך 20 דקות.
הרכבת הפשטידה:
1.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2.
שפכו את תערובת הבשר לתבנית אפייה משומנת בגודל 9×13 אינץ'.
3.
רדו את מחית תפוחי האדמה באופן שווה מעל תערובת הבשר.
4.
אופים במשך 25-30 דקות, או עד שהפשטידה מבעבעת וחלקה העליון זהוב.
5.
הניחו לפשטידה לעמוד למשך 10 דקות לפני ההגשה.