פסטה אלה רומנה מנחמת ועשירה עם רוטב עגבניות

פסטה אלה רומנהמצרכים:
500 גרם פסטה פפרדלה (או לינגוויני) 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה 3 שיני שום, פרוסות 2 בצלים ירוקים קצוצים 1/3 כוס ממרח עגבניות מיובשות 1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 גבעול בזיליקום, קרוע ל-4 חלקים 1/2 כוס צלפים 1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים מלח ופלפל שחור לפי הטעם גבינת פרמזן מגוררת, להגשההוראות:
1.
בסיר גדול, הרתיחו מים מומלחים לבישול הפסטה.
2.
בינתיים, בסיר אחר או במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
הוסיפו את השום והבצלים הירוקים ובשלו עד שהם מתרככים, כ-2 דקות.
3.
הוסיפו את ממרח עגבניות מיובשות, עגבניות מרוסקות, בזיליקום, צלפים וזיתי קלמטה.
הביאו לרתיחה, ואז הפחיתו את החום לנמוך ובשלו בעדינות למשך 15-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
4.
מתבלים במלח ופלפל.
5.
בזמן שהרוטב מתבשל, בשלו את הפסטה לפי הוראות החבילה עד שהיא אל דנטה (כלומר, רכה אך עדיין עם נגיסה קלה).
6.
מסננו את הפסטה ושמרו 1/2 כוס ממי הבישול.
7.
הוסיפו את הפסטה המבושלת לרוטב.
השתמשו בממי הבישול השמורים כדי לדלל את הרוטב לפי הצורך.
8.
פזרו גבינת פרמזן מגוררת על הפסטה והגישו מיד.
טיפים:
ניתן להוסיף לרוטב גם ירקות נוספים, כגון פטריות פרוסות, זוקיני חתוך לקוביות או פלפלים אדומים.
השתמשו ביין לבן יבש במקום 1/2 כוס ממי הבישול של הפסטה לטעם עשיר יותר.
פסטה אלה רומנה משתלבת היטב עם פרוסת לחם כפרי להשרות ברוטב.