עוגת גבינה אפויה ביתית קלאסית

עוגת גבינה אפויה קלאסיתמצרכים:
לבצק:
1 כוס (120 גרם) פירורי עוגיות גרהאם 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום כהה 1/4 כוס (60 גרם) חמאה מומסתלמלית הגבינה:
3 (750 גרם) חבילות גבינת שמנת 1 3/4 כוסות (350 גרם) סוכר לבן 4 ביצים גדולות 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת חמוצה 1 כף תמצית וניל 1/2 כוס (120 מ"ל) קמח לכל מטרהאופן ההכנה:
הכנת הבצק:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
2.
בקערה בינונית, מערבבים יחד פירורי עוגיות גרהאם, סוכר חום כהה וחמאה מומסת.
3.
לוחצים את תערובת הבצק בתחתית תבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ.
הכנת מלית הגבינה:
1.
בקערה גדולה, מקציפים גבינת שמנת וסוכר עד שמתקבלת תערובת חלקה וקרמית.
2.
מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים לאחר כל הוספה.
3.
מוסיפים שמנת חמוצה ותמצית וניל ומקציפים עד שהכל משולב.
4.
מוסיפים קמח ומקציפים רק עד שהקמח נעלם.
אפייה:
1.
יוצקים את מלית הגבינה על הבצק.
2.
אופים בתנור שחומם מראש למשך 45-50 דקות, או עד שהקצוות מעט זהובים והמרכז יציב כשנוגעים בו.
3.
מצננים את העוגה לחלוטין לפני הגשה.
טיפים:
ליצירת עוגת גבינה גלישה, אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות הראשונות, ואז מפחיתים את הטמפרטורה ל-110 מעלות צלזיוס וממשיכים לאפות כ-45 דקות נוספות.
ניתן להוסיף לעוגה פירות יער, שוקולד צ'יפס או רסק פירות טעם נוסף.
עוגת הגבינה תישמר במקרר עד 5 ימים.