קדירת עוף ביתית חמימה ומנחמת

מרכיבים לקדירת עוף ביתית:
1 עוף שלם במשקל של כ-1.
5 ק"ג 3 קלחי סלרי קצוצים 2 גזרים גדולים קצוצים 1 בצל גדול קצוץ 3 שיני שום כתושות 2 כפיות תימין מיובש 1 כפית מרווה מיובשת 1 כפית עלי דפנה 1 כוס יין אדום יבש 4 כוסות ציר עוף מלח ופלפל שחור לפי הטעםהוראות:
1.
חממו תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2.
הוציאו את העוף מהמקרר והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות.
3.
בסיר גדול וכבד, חממו מעט שמן על אש בינונית.
4.
צרו את העוף מכל צדיו עד שהוא מזהיב.
5.
העבירו את העוף לתבנית אפייה.
6.
הוסיפו את הסלרי, הגזר, הבצל והשום לסיר שבו צרבתם את העוף ובשלו למשך 5-7 דקות או עד שהירקות מתרככים.
7.
ערבבו פנימה את התימין, המרווה ועלי הדפנה.
8.
הוסיפו את היין האדום וגרדו את תחתית הסיר בכף עץ כדי לשחרר את החתיכות החומות.
9.
הוסיפו את ציר העוף, מלח ופלפל לפי הטעם.
10.
הביאו לרתיחה ולאחר מכן הורידו את האש לנמוכה ובשלו במשך 15 דקות.
11.
שפכו את תכולת הסיר על העוף בתבנית האפייה.
12.
כסו את התבנית בנייר אלומיניום וצלו בתנור למשך 1-1.
5 שעות, או עד שהעוף רך לגמרי.
13.
הסירו את נייר האלומיניום והמשיכו לצלות למשך 30 דקות נוספות עד שהעוף משחים.
14.
מוציאים מהתנור, נותנים לעוף לנוח למשך 15 דקות לפני הגשה.
טיפים:
ליותר טעם, השתמשו בציר עוף תוצרת בית.
אם אין לכם יין אדום, תוכלו להשתמש בציר עוף או במים נוספים.
ניתן להוסיף ירקות נוספים לקדירה כגון תפוחי אדמה, גזר או גבעולי אספרגוס.
ניתן לבשל את הקדירה גם בסיר בישול איטי על אש נמוכה למשך 8-10 שעות.