מאפינס גבינת ריקוטה ופירות יער פינוק מתוק וטעים

מאפינס גבינת ריקוטה ופירות יערמצרכים:
1 כוס (120 גרם) קמח לכל מטרה 1/2 כפית אבקת אפייה 1/4 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית מלח 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1/2 כוס (113 גרם) חמאה רכה 1 ביצה גדולה 1/2 כוס (120 מ"ל) גבינת ריקוטה 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצה 1 כפית תמצית וניל 1 כוס (120 גרם) פירות יער (כמו אוכמניות, פטל או תותים)הוראות:
1.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית מאפינס עם 12 עטרות נייר.
2.
בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3.
בקערה נפרדת, מערבלים יחד סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת בהירה וחמאתית.
4.
מוסיפים ביצה, גבינת ריקוטה, שמנת חמוצה ותמצית וניל ומערבלים עד שהם משולבים.
5.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הרטובה תוך ערבוב עד לאיחוד.
6.
מקפלים את פירות היער לתוך הבלילה.
7.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין עטרות הנייר.
8.
אופים במשך 20-25 דקות, או עד שהקיסם המוכנס למרכז מאפין יוצא נקי.
9.
מצננים בתבנית למשך 10 דקות לפני שמוציאים ונותנים להם להתקרר לחלוטין על רשת.
טיפים:
ניתן להשתמש בכל שילוב של פירות יער שאוהבים.
ניתן להוסיף גם אגוזים קצוצים או שבבי שוקולד לבלילה.
מגישים את המאפינס עם שמנת קצפה או אבקת סוכר מלמעלה.