פיצה סיציליאנית משובחת מתכון מפורט עם שלבים מצולמים

פיצה סיציליאניתמרכיבים לבצק:
3 כוסות קמח לחם (כל מטרה) פלוס עוד לקימוח 1 כפית שמרים יבשים פעילים 1 כפית סוכר 1 כפית מלח 1 1/2 כוסות מים חמים (בין 110 ל-115 מעלות פרנהייט)מרכיבים לתוספות:
1 קופסת עגבניות כתושות (28 גרם) 1 כף שמן זית 1 כפית אורגנו מיובש 1/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור גבינת מוצרלה טרייה, מגוררת (כמה שתרצו) תוספות לפי בחירה (כגון פפרוני, נקניק, פטריות, בצל)הוראות:
1.
הכנת הבצק:
בקערת מערבל עם וו לישה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
הוסיפו בהדרגה את המים החמים תוך כדי לישה במהירות נמוכה עד שנוצר בצק רך ודביק.
2.
לשו את הבצק:
לשו את הבצק במערבל במהירות בינונית במשך כ-5 דקות, עד שהוא גמיש וחלק.
3.
הנחת הבצק לתפיחה:
שמנו קערה גדולה בשמן זית.
העבירו את הבצק לקערה, כסו אותו בניילון נצמד והניחו לתפיחה במקום חמים במשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4.
אפו את התוספות:
בזמן שהבצק תופח, הכינו את התוספות.
בסיר קטן, שלבו את העגבניות הכתושות, שמן הזית, האורגנו, המלח והפלפל.
הביאו לרתיחה, ואז הוציאו מהאש והניחו להתקרר.
5.
הרכבת הפיצה:
קמחו משטח עבודה מעט.
אגרופו את הבצק והנחו אותו על המשטח.
מרדדו את הבצק למלבן בגודל תבנית אפייה של 33×23 ס"מ.
6.
מרחו את התוספות:
מרחו את רוטב העגבניות על הבצק בשכבה אחידה.
פזרו את גבינת המוצרלה והתוספות הרצויות.
7.
אפייה:
חממו תנור ל-260 מעלות פרנהייט.
אפו את הפיצה במשך 15-20 דקות, או עד שהבצק זהוב ושטוח וגבינת המוצרלה מבעבעת.
8.
צינון והגשה:
הוציאו את הפיצה מהתנור וצננו אותה על רשת למשך כמה דקות לפני שחותכים ומגישים.