לזניה בשרית קלאסית עונג טעים לכל חיך

לזניה בשרית קלאסיתמצרכים:
1 חבילת דפי לזניה (כ-12 דפים) 500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 2 שיני שום קצוצות 1 כוס יין אדום (אופציונלי) 1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 1 כפית אורגנו יבש 1 כפית טימין יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעםלרוטב בשאמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 500 מ"ל חלב 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל שחור לפי הטעםלהרכבה:
200 גרם גבינת פרמזן מגוררת 100 גרם מוצרלה מגוררתהוראות הכנה:
לרוטב בשאמל:
1.
בסיר בינוני, תמיסו את החמאה על אש בינונית.
2.
מוסיפו את הקמח ומבשלים תוך כדי טריפה למשך דקה אחת, עד שמתקבלת תערובת חלקה ועבה.
3.
בהדרגה, מוסיפו את החלב תוך כדי טריפה מתמדת.
4.
הביאו לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד.
5.
מנמיכים את האש ומבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, למשך כ-10 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
6.
מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם.
לרוטב בשר:
1.
במחבת גדולה, מטגנים את הבצל והשום בשמן זית עד להזהבה.
2.
מוסיפו את בשר הבקר הטחון ומבשלים עד שהוא מפורר ומשחים.
3.
אם משתמשים ביין אדום, מוסיפים אותו ומבשלים עד שמצטמצם לחצי.
4.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו והטימין.
5.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-30 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
להרכבת הלזניה:
1.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
משמנים תבנית אפייה בגודל 20×30 ס"מ.
3.
מניחים שכבה אחת של דפי לזניה בתחתית התבנית.
4.
שופכים מחצית מרוטב הבשר מעל דפי הלזניה.
5.
יוצקים מחצית מרוטב הבשמל מעל רוטב הבשר.
6.
מפזרים מחצית מגבינת הפרמזן המגוררת.
7.
חזרו על שכבות אלה פעם נוספת.
8.
מפזרים את יתרת גבינת הפרמזן המגוררת ומוצרלה מעל הלזניה.
9.
אופים במשך כ-30-35 דקות, או עד שהלזניה מבעבעת וגבינת המוצרלה נמסה וזהובה.
הגשה:
הניחו ללזניה להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.
הגישו חם עם סלט ירוק ולחם שום.