פסטה בולונז קלאסית חגיגה של טעמים עשירים

מנת פסטה קלאסית עם בולונזמרכיבים:
לבולונז:
500 גרם בשר בקר טחון 500 גרם בשר חזיר טחון 1 בצל גדול קצוץ 2 גזרים קצוצים 2 גבעולי סלרי קצוצים 1 כוס יין אדום יבש 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כף רסק עגבניות 1 כפית אורגנו יבש 1 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעםלפסטה:
500 גרם פסטה (למשל ספגטי, פנה) מים עם מלח לבישול הפסטה 1/2 כוס פרמזן מגורר (לקישוט)הוראות:
להכנת הבולונז:
1.
במחבת רחבה מטגנים את בשר הבקר והחזיר על אש בינונית עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.
2.
מוסיפים את הבצל, הגזרים והסלרי ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים מעט, בערך 5 דקות.
3.
יוצקים את היין האדום ומבשלים עד שהוא מצטמצם בערך למחצית.
4.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
5.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 2-3 שעות, או עד שהרוטב מסמיך.
להכנת הפסטה:
1.
מרתיחים מים עם מלח בסיר גדול.
2.
מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן.
3.
מסננים את הפסטה ושומרים בצד.
הרכבת המנה:
1.
מערבבים את הפסטה והבולונז בסיר או בצלחת.
2.
מפזרים מעל פרמזן מגורר.
3.
מגישים מיד בבצלחות חמות.
טיפים:
ניתן להחליף את בשר הבקר והחזיר ב-1 ק"ג בשר בקר טחון.
ניתן להוסיף ירקות נוספים לבולונז, כגון פטריות או זוקיני.
אם הבולונז סמיך מדי, ניתן להוסיף מעט מים או ציר בקר.
בולונז הוא מנה מצוינת ליום שלפני, שרק משתבחת עם הזמן.