ריזוטו צמחוני מהמם עם פטריות, אפונה וגבינת פרמזן

ריזוטו צמחוני עם פטריות, אפונה וגבינת פרמזןמרכיבים:
1 כוס אורז ארבוריו 1 בצל לבן קטן קצוץ 2 שיני שום קצוצות 1 כף שמן זית 6 כוסות ציר ירקות חם 1/2 כוס יין לבן יבש (אופציונלי) 1 כוס פטריות חתוכות לפרוסות 1 כוס אפונה קפואה 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת + עוד לפיזור מלח ופלפל שחור לפי הטעם פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט (אופציונלי)הוראות:
1.
הכנת האורז:
בסיר בינוני, חממו את שמן הזית מעל אש בינונית.
הוסיפו את הבצל והשום ובשלו תוך כדי ערבוב כ-2-3 דקות, עד שהבצל מתרכך.
הוסיפו את האורז ובשלו תוך כדי ערבוב כ-1 דקה, עד שהוא מצופה בשמן.
2.
הוספת הנוזלים:
הוסיפו את היין הלבן (אם משתמשים) ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהוא נספג באורז.
3.
בישול הריזוטו:
בהדרגה, הוסיפו את ציר הירקות החם, כוס אחת בכל פעם.
תנו לאורז לספוג את הנוזל כמעט לחלוטין לפני הוספת הכוס הבאה.
זה ייקח כ-18-20 דקות.
4.
הוספת הפטריות והאפונה:
לאחר שהאורז כמעט רך, הוסיפו את הפטריות והאפונה.
המשיכו לבשל תוך כדי ערבוב עד שהאורז רך ואל דנטה והנוזל נספג לחלוטין.
5.
תבלו והוסיפו גבינה:
הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את גבינת הפרמזן המגורדת.
תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
6.
קישוט והגשה:
פזרו גבינת פרמזן נוספת מעל הריזוטו וקישטו בפטרוזיליה טרייה קצוצה (אופציונלי).
הגישו מיד.