פיצה נפוליטנית אותנטית בהכנה ביתית

פיצה נפוליטנית אמיתיתמצרכים לבצק:
500 גרם קמח 00 350 מ"ל מים חמים 10 גרם מלח 5 גרם שמרים יבשים איכותייםמצרכים לרוטב עגבניות:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 1 בצל קטן קצוץ 2 שיני שום קצוצות 1/2 כפית אורגנו יבש 1/4 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל לפי הטעםמצרכים לגבינה:
2 כדורי מוצרלה טרייה (500 גרם) 1/2 כוס פרמזן מגורדהוראות הכנה לבצק:
1.
בקערה גדולה ערבבו יחד את הקמח, המים, השמרים והמלח.
2.
לושו ביד או עם וו לישה במשך 10-15 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ואינו נדבק לידיים.
3.
צרו מהבצק כדור, כסו אותו והניחו לו לתפוח במקום חמים במשך שעתיים או עד שהוא מכפיל את נפחו.
הוראות הכנה לרוטב עגבניות:
1.
בסיר בינוני חממו מעט שמן זית.
2.
הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד שהם מתרככים.
3.
הוסיפו את העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
4.
הביאו לרתיחה ואז הנמיכו את האש ובשלו במשך 30 דקות או עד שהרוטב מסמיך.
הוראות הכנה לפיצה:
1.
חממו תנור ל-250 מעלות צלזיוס (482 מעלות פרנהייט).
2.
קמחו משטח עבודה.
3.
חלקו את הבצק לשני כדורים.
4.
על משטח העבודה מקומח, גלגלו כל כדור בצק לעיגול בעובי של 3-4 מ"מ.
5.
הניחו את עיגול הבצק על גבי מגש אפייה מקומח.
6.
מרחו שכבה דקה של רוטב עגבניות על הבצק, השאירו שוליים של כ-2 ס"מ.
7.
חתכו את כדורי המוצרלה לפרוסות והניחו אותן על רוטב העגבניות.
8.
פזרו את הפרמזן המגורד מעל המוצרלה.
9.
אופו בתנור החם במשך 7-10 דקות או עד שהשוליים מזהיבים והגבינה נמסה ובעלת בועות.
10.
הוציאו את הפיצה מהתנור, הניחו לה להתקרר מעט וחתכו לפרוסות.
בתיאבון!