פסטה קרבונרה קלאסית

פסטה קרבונרהרכיבים:
500 גרם פסטה ספגטי 100 גרם בייקון מגורר 4 ביצים גדולות 100 גרם גבינת פקורינו רומנו מגוררת 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
מרתיחים סיר גדול עם מים מלוחים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות יצרן האריזה עד לרמת אל דנטה.
2.
בינתיים, במחבת גדולה, מטגנים את הבייקון על אש בינונית עד שהוא שחום ופריך.
3.
בקערה גדולה, טורפים את הביצים, גבינת פקורינו רומנו, גבינת פרמזן, מלח ופלפל.
4.
מסננים את הפסטה ושומרים כ-1/2 כוס ממי הבישול.
5.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לטיגון ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך כ-2 דקות עד שהיא מצופה בבייקון.
6.
מסירים את המחבת מהאש ומיד יוצקים את תערובת הביצים לתוך הפסטה.
מערבבים במהירות כדי למנוע התקרשות הביצים.
מוסיפים בהדרגה את מי הבישול במידת הצורך עד לקבלת רוטב שמנת סמיך.
7.
מגישים מיד ומקשטים בגבינת פרמזן מגוררת נוספת.