מאפיני בננה ופקאן מופלאים

מאפין בננה ופקאן טעיםמצרכים:
לבלילה:
1 כוס קמח לבן 1/2 כפית אבקת אפייה 1/4 כפית סודה לשתייה 1/4 כפית מלח 1/4 כוס חמאה לא מלוחה, מומסת 1/4 כוס סוכר לבן 1/4 כוס סוכר חום בהיר 1 ביצה גדולה 1/2 כוס מחית בננה (מ-1 בננה בינונית) 1/2 כוס שמנת חמוצהלתוספת:
1/2 כוס פקאן קצוץ 1 כף סוכר חום בהירהוראות:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית מאפינס של 12 חורים בשרוולים מנייר.
2.
בקערה בינונית, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3.
בקערה גדולה, מקציפים יחד חמאה, סוכר לבן וסוכר חום עד שמתקבלת תערובת בהירה וקצפתית.
4.
מוסיפים ביצה וטורפים עד שהיא משולבת.
5.
מוסיפים את מחית הבננה ושמנת חמוצה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
6.
מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה ומערבבים עד שהיא משולבת.
אל תערבבו יתר על המידה.
7.
מקפלים את הפקאנים לתוך הבלילה.
8.
ממלאים את שרוולי המנייר של המאפינס עד ל-2/3 מגובהם.
9.
בקערה קטנה, מערבבים את כף סוכר החום הנותרת עם הפקאנים הנותרים.
מפזרים מעל המאפינס.
10.
אופים במשך 20-25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
11.
מצננים בתבנית במשך 10 דקות לפני ההעברה לרשת תיל לצינון מלא.
הערות:
ניתן להוסיף 1/2 כוס שוקולד צ'יפס או אגוזים אחרים לבלילה.
למאפינס טבעוניים, השתמשו ביוגורט סויה במקום בשמנת חמוצה.
ניתן לאחסן את המאפינס בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.