ריזוטו פטריות פורטובלו קרמי

מנה עיקרית:
ריזוטו פטריותרכיבים:
1/2 כוס אורז ריזוטו 1 בצל, קצוץ דק 2 שיני שום, קצוצות 1 כוס יין לבן יבש 5 כוסות ציר ירקות או עוף 1/2 קילו פטריות פורטובלו, קצוצות 1/4 כוס פרמזן מגורר 2 כפות עירית קצוצה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
בסיר גדול, מחממים שמן זית או חמאה על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את השום ומבשלים למשך דקה נוספת.
4.
מוסיפים את האורז ומערבבים במשך דקה, או עד שהוא הופך שקוף.
5.
יוצקים את היין הלבן ומבשלים עד שהיין נספג כמעט לחלוטין.
6.
מתחילים להוסיף את ציר הירקות בכפות גדולות, תוך כדי ערבוב מתמיד.
מביאים לתוספת, ואז מקטינים את האש ומבשלים בעדינות.
7.
מוסיפים את הפטריות מבושלות.
8.
ממשיכים להוסיף את ציר הירקות ולהרתיח עד שהאורז רך אך עדיין אל דנטה (עם מעט לועס).
תהליך זה ייקח כ-20-25 דקות.
9.
כאשר כל הציר נספג ומעורבב, מסירים מהאש.
10.
מוסיפים את מחצית הפרמזן המגורר, ערבוב.
11.
מקשטים עם פרמזן מגורר נוסף ועירית קצוצה.
12.
מגישים מייד.
טיפ:
השתמשו בציר חם כדי לעזור לאורז לספוג את הטעם בצורה הטובה ביותר.