פאי תפוחים מסורתי ביתי

פאי תפוחים קלאסירכיבים:
לבצק:
1.
5 כוסות קמח רב-תכליתי, ועוד קצת לקימוח 1/2 כפית מלח 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 4 כפות מים קריםלמלית התפוחים:
6 תפוחי גרני סמית', קלופים, מגולענים וחתוכים לפרוסות דקות 1/2 כוס סוכר 1/2 כפית קינמון טחון 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון 2 כפות קורנפלור 1 כף מיץ לימוןלציפוי:
1/2 כוס סוכר 1/2 כפית קינמון טחון 1 כף חמאה קרה, חתוכה לקוביותהוראות:
1.
הכנת הבצק:
– בקערה בינונית, מנפים יחד את הקמח והמלח.
– מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים בעזרת מזלג או חותך בצק עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.
– מוסיפים מים כף אחר כף, תוך ערבוב עד שנוצר בצק אחיד.
– עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך לפחות 30 דקות.
2.
הכנת מלית התפוחים:
– בקערה גדולה, משלבים את פרוסות התפוחים, הסוכר, הקינמון, אגוז המוסקט, הקורנפלור ומיץ הלימון.
מערבבים היטב.
3.
הרכבת הפאי:
– על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
מעבירים את הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
חותכים את הקצוות ומקפלים את השוליים מתחת לשוליים התבנית.
– מעבירים את מלית התפוחים לתבנית הפאי ומניחים את הבצק העליון.
אוטמים את השוליים על ידי לחיצה עליהם עם מזלג.
– בקערה קטנה, מערבבים את הסוכר והקינמון ומפזרים מעל הבצק העליון.
– מניחים את קוביות החמאה על הבצק העליון.
4.
אפייה:
– מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
– אופים את הפאי במשך כ-50-60 דקות, או עד שהבצק זהוב חום ומלית התפוחים מבעבעת.
– מוציאים את הפאי מהתנור ומצננים על רשת לפני ההגשה.