עוגת גבינה ושוקולד לבן אפויה משוישת

עוגת גבינה ושוקולד לבן אפויהמרכיבים:
לתחתית:
1 כוס פירורי עוגיות אוראו (כ-30 עוגיות) 1/4 כוס סוכר 1/4 כוס חמאה מומסתלמלית הגבינה:
1 ק"ג גבינת שמנת פילדלפיה, בטמפרטורת החדר 1 1/2 כוסות סוכר 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר 1 כפית תמצית וניל 1 כפית קליפת לימון מגוררתלציפוי שוקולד לבן:
1 כוס שוקולד לבן צ'יפס 1/4 כוס שמנת מתוקה 1/4 כפית תמצית ונילהוראות:
1.
הכינו את התחתית:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית בקוטר של 23 ס"מ בנייר אפייה.
2.
בקערה בינונית משלבים את פירורי העוגיות, הסוכר והחמאה המומסת.
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת פירורית.
3.
מהדקים את תערובת הפירורים בתחתית התבנית ליצירת תחתית מוצקה ואחידה.
אופים למשך כ-10 דקות עד שהתחתית מוצקה וקצוותיה זהובים.
4.
הכינו את מלית הגבינה:
בקערה גדולה בעזרת מערבל חשמלי מערבלים את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת קרם חלק.
5.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב לאחר כל הוספה.
6.
מוסיפים את תמצית הווניל ואת קליפת הלימון, ומערבבים עד לשילוב.
7.
יוצקים את מלית הגבינה על תחתית העוגיות האפויה.
מטים קלות את התבנית על מנת לוודא שהמלית מתפזרת באופן שווה.
8.
הכינו את ציפוי השוקולד הלבן:
בקערה חסינת אש מעל סיר עם מים רותחים (שיטת "בן מארי") משלבים את השוקולד הלבן, השמנת המתוקה ותמצית הווניל.
מחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהשוקולד נמס ותערובת הציפוי חלקה.
9.
יוצקים את ציפוי השוקולד הלבן על מלית הגבינה.
השתמשו בסכין או בשיפוד כדי לערבב קלות את שני החלקים יחד וליצור מראה שיש.
10.
אופים במשך 45-50 דקות עד שהמלית מוצקה יחסית, אך עדיין מעט רועדת במרכז.
11.
מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני שמכסים ומקררים למשך לפחות 4 שעות או עד לילה שלם.
12.
לפני ההגשה, חותכים לריבועים ומגישים קר.
הערות:
ניתן להשתמש בתבנית בקוטר של 20 ס"מ במקום זאת, אך זמן האפייה עשוי להיות ארוך יותר.
לווריאציה צבעונית, הוסיפו פירות יער קפואים או טריים למלית הגבינה לפני האפייה.
ניתן להגיש את העוגה עם פירות טריים או רוטב פירות יער לצד.