פסטה קרבונרה קלאסית וקרמית עם פנצ'טה

פסטה קרבונרהמרכיבים:
500 גרם פסטה (ספגטי, פטוצ'יני או פנה) 150 גרם פנצ'טה או בייקון, חתוכים לקוביות 4 ביצים גדולות 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת 1/4 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת 1 כפית פלפל שחור טחון טרי 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)הוראות:
1.
בישול הפסטה:
מרתיחים מים מומלחים בסיר גדול.
מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה.
2.
טיגון הפנצ'טה:
במקביל, מחממים מחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הפנצ'טה ומטגנים עד שהוא מזהיב ופריך, כ-5-7 דקות.
3.
הכנת תערובת הביצים:
בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, גבינת הפרמזן, גבינת הפקורינו פלפל שחור.
4.
הקפצת הפסטה ותערובת הביצים:
מסננים את הפסטה ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול.
מעבירים את הפסטה המבושלת למחבת עם הפנצ'טה ומערבבים היטב.
מסירים את המחבת מהאש.
5.
הוספת תערובת הביצים:
יוצקים את תערובת הביצים על הפסטה ומערבבים נמרצות.
מוסיפים את מי הבישול לפי הצורך כדי לדלל את הרוטב.
מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, אם רוצים.
6.
הגשה:
מגישים מיד, מקושט בגבינת פרמזן מגוררת נוספת.
טיפים:
לפסטה קרמית יותר, השתמשו ביותר ביצים.
אם אין לכם פנצ'טה, אפשר להשתמש בבייקון או בגואנצ'לה.
אם אתם צריכים אפשרות ללא גלוטן, השתמשו בפסטה ללא גלוטן.
אפשר להוסיף ירקות מטוגנים נוספים כמו בצל, גזר או סלרי.