מאפה רועים צמחוני שופע

מאפה רועים צמחונימצרכים:
1 כף שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ 2 גזרים, קלופים וקצוצים 2 גבעולי סלרי, קצוצים 3 שיני שום, קצוצות 1 כוס עדשים שחורות 1 כוס ציר ירקות 1/2 כוס עדשים אדומות 1/2 כוס אורז חום 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים 1 כפית אורגנו יבש 1/2 כפית בזיליקום יבש 1/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות 1/2 כוס שעועית ירוקה טרייה, חתוכה לחתיכות באורך 2 ס"מלמחית תפוחי האדמה:
1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 1/2 כוס חלב (או חלב שקדים) 2 כפות חמאה (או שמן זית) 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (או שמרי תזונה) מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
הכנת המילוי:
במחבת גדולה או בסיר על אש בינונית, חממו את שמן הזית.
הוסיפו את הבצל, הגזר והסלרי וטגנו עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות.
הוסיפו את השום ובשלו כדקה נוספת.
2.
הוסיפו את העדשים השחורות וציר הירקות לסיר.
הביאו לרתיחה, ואז צמצמו את האש, כסו ובשלו עד שהעדשים רכות, כ-20 דקות.
3.
בסיר נפרד, שלבו את העדשים האדומות והאורז.
הוסיפו מים עד כדי כיסוי האורז בכ-2 ס"מ.
הביאו לרתיחה, ואז צמצמו את האש, כסו ובשלו עד שהנוזלים נספגים והאורז רך, כ-15 דקות.
4.
העבירו את העדשים השחורות המבושלות לקערה גדולה.
הוסיפו את תערובת העדשים האדומות והאורז, האגוזים הקצוצים, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
ערבבו היטב.
5.
טגנו את קוביות הבטטה במחבת נפרדת משומנת קלות עד שהן מתרככות ומוזהבות משני הצדדים.
6.
בסיר נפרד, חלקו את שעועית הירוקה במשך 3-2 דקות, או עד שהיא הופכת לצבע ירוק עז ורכית.
סננו ושטפו במים קרים.
7.
הכנת מחית תפוחי האדמה:
רסקו את תפוחי האדמה המבושלים עד לקבלת מחית חלקה.
ערבבו את המחית עם חלב, חמאה וגבינת פרמזן.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8.
הרכבת המאפה:
שפכו את תערובת המילוי לתבנית אפייה בגודל 23X33 ס"מ.
סדרו את קוביות הבטטה והשעועית הירוקה מעל המילוי.
9.
שפכו את מחית תפוחי האדמה מעל המילוי כך שתכסה אותו לחלוטין.
10.
אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30-25 דקות, או עד שמחית תפוחי האדמה זהובה וחמה.
11.
תנו למאפה להתקרר מעט לפני ההגשה.