עוגת גזר רכה עסיסית מצופה בגבינת שמנת

עוגת גזר עסיסיתרכיבים:
לבצק:
1 1/2 כוסות קמח רב-תכליתי 2 כפיות אבקת אפייה 1 כפית סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1 כוס סוכר חום בהיר 1/2 כוס חמאה מרוככת 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 1 כוס גזר מגורר 1/2 כוס אגוזי מלך קצוציםלציפוי גבינת שמנת:
8 גרם (1 חפיסה) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר 1/4 כוס חמאה מרוככת 1 כוס אבקת סוכר 1 כפית תמצית ונילאופן ההכנה:
1.
מחממים תנור:
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
משמנים ומקמחים תבנית אינגליש קייק בגודל 23×13 ס"מ.
2.
מכינים את הבצק:
בקערה בינונית, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
בקערה נפרדת, מקציפים יחד סוכר חום, חמאה, ביצים ותמצית וניל עד שהתערובת בהירה וקרמית.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד שהכל משולב.
מקפלים את הגזר הקצוץ והאגוזים.
3.
אופים את העוגה:
יוצקים את הבצק לתבנית המוכנה ואופים במשך 45-50 דקות, או עד שקיסם שננעץ באמצע העוגה יוצא נקי.
4.
מכינים את ציפוי גבינת השמנת:
בקערה בינונית, מקציפים יחד גבינת שמנת, חמאה, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שהתערובת חלקה וקלילה.
5.
מצפים את העוגה:
מניחים לעוגה להתקרר בתבנית במשך כ-15 דקות לפני שהופכים אותה לצלחת.
מצפים את העוגה בציפוי גבינת השמנת.
6.
מגישים:
פורסים את העוגה ומגישים.
בקשות קלות לשינוי:
להוספת טעם אגוזי יותר, הוסיפו 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים נוספים לבצק.
לפינוק מתוק במיוחד, שלבו 1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבצק.
לקבלת ציפוי גבינת שמנת צבעוני יותר, הוסיפו 1 כפית אבקת קקאו לאבקת הסוכר.