רביולי ריקוטה ושיפונק ביתי

רביולי ריקוטה ושיפונקמרכיבים לבצק:
1 כוס (120 גרם) קמח "00" 1/2 כפית מלח 2 ביצים גדולותמרכיבים למלית:
1 כוס (227 גרם) ריקוטה 1/2 כוס (57 גרם) גבינת פרמזן מגוררת 1/2 כוס (25 גרם) תרד קצוץ 1/4 כוס (7 גרם) עלי שיפונק קצוצים 1 ביצה גדולה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות הכנת הבצק:
1.
בקערה בינונית, מערבבים את הקמח והמלח.
2.
יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את הביצים.
3.
בעזרת מזלג, מתחילים לערבב את הביצים עם מעט קמח בכל פעם.
4.
ממשיכים לערבב עד שנוצר בצק גס וחולי.
5.
לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא הופך חלק וגמיש.
6.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
הוראות הכנת המלית:
1.
בקערה בינונית, מערבבים את הריקוטה, פרמזן, תרד, שיפונק, ביצה, מלח ופלפל.
2.
טועמים ומתקנים את התבלינים לפי הצורך.
הוראות הרכבת הרביולי:
1.
על משטח מקומח קלות, מחלקים את הבצק לשניים.
2.
מרדדים כל חצי בצק לעלה דק (כ-2 מ"מ עובי).
3.
מניחים כפית אחת מהמלית בכל אורך של 5 ס"מ מתחתית הבצק.
4.
מכסים את המלית עם חצי הבצק הנותר ולוחצים מסביב למלית כדי לאטום.
5.
משתמשים בחותך עוגיות או גלגלת חיתוך כדי לחתוך את הרביולי לריבועים.
בישול הרביולי:
1.
מביאים סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה.
2.
מוסיפים את הרביולי ומבשלים במשך 3-4 דקות, או עד שהם צפים ועשויים.
3.
מגישים עם רוטב פסטה לבחירתכם, כמו רוטב עגבניות, רוטב פסטו או רוטב אלפרדו.