פנטזיה של סלמון ופטוצ'יני בשמנת

מתכון לפסטה פטוצ'יני עם סלמון ורוטב שמנתמרכיבים:
500 גרם פסטה פטוצ'יני 500 גרם פילה סלמון ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות 1 בצל בינוני, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 1/2 כוס יין לבן יבש 1 כוס מרק דגים או עוף 2 כוסות שמנת מתוקה 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת 2 כפות שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם עשבי תיבול טריים לקישוט (כגון בזיליקום, פטרוזיליה או עירית)הוראות:
1.
מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים.
מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה, או עד אל-דנטה (מבושלת אך עדיין מעט נגיסה).
מסננים את הפסטה ושומרים בצד.
2.
מטגנים את הסלמון:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או בסיר רחב.
מוסיפים את קוביות הסלמון ומטגנים על אש בינונית-גבוהה עד שהם משחימים משני הצדדים.
מוציאים את הסלמון מהמחבת ושומרים בצד.
3.
מכינים את הרוטב:
באותה מחבת, מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ומזהיב.
מוסיפים את השום ومذקין 30 שניות נוספות.
4.
יוצקים את היין הלבן למחבת ומבשלים עד שהוא מצטמצם במחצית.
מוסיפים את מרק הדגים ומרתיחים.
5.
מנמיכים את האש, מוסיפים את השמנת המתוקה, גבינת הפרמזן, מלח ופלפל לפי הטעם.
מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 5-7 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
6.
מוסיפים את הסלמון חזרה למחבת ומבשלים למשך 2-3 דקות נוספות, או עד שהסלמון מחומם.
7.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב עד שהיא מצופה באופן שווה.
8.
מגישים מיד, ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
טיפ:
ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כגון פטריות, ברוקולי או פלפלים.