מאפה רועים קלאסי חמימות מנחמת של בשר, ירקות ופירה תפוחי אדמה

מאפה רועים מסורתימצרכים:
500 גרם בשר טחון טלה או בקר 2 בצלים בינוניים, קצוצים 2 גזרים, קצוצים 2 גבעולי סלרי, קצוצים 1 כוס מרק בשר או מים 1 כף רסק עגבניות 1 כפית טימין מיובש 1 כפית רוזמרין מיובש מלח ופלפל לפי הטעםלרסק תפוחי האדמה:
1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות 100 מ"ל חלב 50 גרם חמאה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
להכנת המילוי:
1.
במחבת גדולה, חממו מעט שמן על אש בינונית.
2.
הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו אותו תוך פירור בעזרת כף עץ עד שהוא משחים.
3.
הוסיפו את הבצלים, הגזרים והסלרי ובשלו אותם עד שהם מתרככים (כ-5 דקות).
4.
הוסיפו את מרק הבשר, רסק העגבניות, הטימין והרוזמרין.
5.
הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש ובשלו כ-20 דקות, או עד שהמילוי מסמיך.
6.
טעמו ותבלו לפי הטעם.
להכנת רסק תפוחי האדמה:
1.
בסיר גדול, רתחו את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם מתרככים (כ-15 דקות).
2.
סננו את תפוחי האדמה ובעוד שהם חמים, מועכים אותם לפירה.
3.
ערבבו את תפוחי האדמה המרוסקים עם החלב החם וחמאה.
4.
טעמו ותבלו לפי הטעם.
לרכבת המאפה:
1.
חממו את התנור לחום של 190 מעלות צלזיוס.
2.
העבירו את המילוי לתבנית אפייה שטוחה.
3.
פזרו את רסק תפוחי האדמה מעל המילוי באופן אחיד.
4.
אופים כ-30-40 דקות, או עד שרסק תפוחי האדמה מזהיב והמילוי חם ומבעבע.
הגשה:
1.
תנו למאפה הרועים להתקרר מעט לפני ההגשה.
2.
הגישו לצד לחם חם או בירה קרה.
טיפים:
להכנת מאפה רועים צמחוני או טבעוני, השתמשו בסייטן או בטופו במקום בשר טחון.
אם אתם ממהרים, השתמשו בפירה תפוחי אדמה מוכן.
כדי להוסיף פריך לרסק תפוחי האדמה, פזרו עליו גבינת פרמזן מגוררת לפני האפייה.
תוכלו להכין את מאפה הרועים מראש ולשמור אותו במקרר עד 3 ימים, או במקפיא עד 3 חודשים.
חממו אותו בתנור לפני ההגשה.