פבלובה מושלמת בצורת לב עם מילוי שמנת מתוקה ופירות יער

מתכון לפבלובה מושלמתמרכיבים:
לתחתית:
6 חלבוני ביצים גדולים בטמפרטורת החדר 3/4 כוס (150 גרם) סוכר גרעיני 1/4 כוס (25 גרם) קורנפלור 2 כפות (30 מ"ל) חומץ לבן 1/2 כפית (2.
5 מ"ל) תמצית וניללמילוי:
2 כוסות (475 מ"ל) שמנת מתוקה קרה 1/2 כוס (125 גרם) פירות יער טריים או קפואים (למשל, תותים, פטל, אוכמניות)לקישוט:
פירות יער טריים נוספים, עלי נענע או פרחים אכיליםהוראות:
הכנת התחתית:
1.
מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט).
2.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
3.
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים חלבוני ביצים עד שהם מתחילים להתייצב.
4.
מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה, עד שהקצף מבריק ויציב.
מתקבלות קציפות קשות.
5.
מנפים קורנפלור לקצף ומקפלים עד שהם משתלבים.
6.
מוסיפים חומץ לבן ותמצית וניל ומקפלים.
צורת הלב:
1.
מציירים את צורת הלב הרצויה על נייר אפייה על גבי משטח העבודה.
2.
מניחים נייר האפייה על התבנית המרופדת.
3.
מעבירים את קצף החלבונים לתוך שקית זילוף עם צנתר חלק.
4.
מזלפים את קצף החלבונים לאורך קווי המתאר של הלב, ויוצרים שלוש שכבות.
אפייה:
1.
אופים את תחתית הפבלובה במשך 1-1.
5 שעות, או עד שהיא מתייבשת ופריכה.
2.
מכבים את התנור ומשאירים את תחתית הפבלובה בפנים להתקרר לחלוטין.
הכנת המילוי:
1.
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים שמנת מתוקה עד שהיא יוצרת גבעות רכות.
הרכבת הפבלובה:
1.
ברגע שתחתית הפבלובה מתקררת לחלוטין, מוציאים את נייר האפייה.
2.
מורחים את השמנת המוקצפת על תחתית הפבלובה.
3.
מפזרים פירות יער טריים מעל.
4.
מקשטים בפירות יער טריים נוספים, עלי נענע או פרחים אכילים.
טיפים:
השתמשו בחלבוני ביצים בטמפרטורת החדר לצורך נפח מירבי.
הקציפו את החלבונים עד לקבלת קציפות מבריקות ויציבות, אחרת הפבלובה לא תתייצב.
אל תאפו את הפבלובה יותר מדי, אחרת היא תהפוך לפריכה מדי.
מלאו ומקשטו את הפבלובה סמוך להגשה, אחרת היא עלולה להירטב.
בתאבון!